Superalimentos liofilizados ¿Qué es la liofilización?

La mayoría de los frutos y plantas medicinales que trabajamos están liofilizados. Este proceso de conservación de alimentos, ha ganado popularidad por su capacidad para preservar la frescura y las propiedades nutricionales de los alimentos.

¿Qué es la Liofilización?:

La liofilización, también conocida como deshidratación al vacío, es un método de conservación de alimentos que implica la eliminación del agua de los alimentos para prolongar su vida útil. A diferencia de otros métodos de secado, la liofilización se realiza en un entorno de vacío, lo que permite que el agua se evapore directamente del estado congelado, manteniendo la estructura celular y las propiedades originales del alimento.  Además, la liofilización aporta solubilidad, intensificando los sabores, y sobre todo preservando la riqueza nutricional. De hecho, los alimentos liofilizados en menor cantidad contienen más nutrientes que en mayor cantidad estando frescos, ya que al carecer de agua, concentran la parte mineral. Este proceso de liofilización no solo conserva las propiedades nutricionales, sino que las potencia, ofreciendo una forma más concentrada y poderosa de disfrutar de los beneficios de cada alimento.

Proceso de Liofilización:

Congelación: El alimento se congela a temperaturas extremadamente bajas.
Vacío: Se coloca el alimento en una cámara de vacío para eliminar la presión atmosférica.
Sublimación: El agua congelada en los alimentos pasa directamente al estado gaseoso, evitando el estado líquido.
Descongelación: Se introduce calor gradualmente para eliminar cualquier residuo de hielo.
Sellado: El alimento se sella herméticamente en envases para protegerlo del oxígeno y la humedad.

La liofilización, más que un método de conservación, es una obra maestra que transforma los alimentos en tesoros duraderos. Además, la vida útil de los productos liofilizados es muy larga. Si se almacena correctamente el producto, los alimentos pueden durar entre 5 a 7 años. Incluso después de ese periodo, los productos se mantienen inocuos para el consumo alimentario, su sabor y valor nutricional manteniéndose casi idénticos como el día que se liofilizaron.

Nuestro formato en polvo:

El formato liofilizado en polvo presenta una ventaja significativa al acercarnos al consumo de frutas, plantas y raíces de manera fácil y rápida. Incorporar estos elementos en su estado natural puede resultar más trabajoso, pero con el formato liofilizado, nos brinda la oportunidad de aprovechar todos los minerales, nutrientes y vitaminas de una manera conveniente, sin dejar nada en el camino.

Este proceso innovador nos permite añadir la riqueza de la naturaleza a nuestra cocina y dieta diaria de una manera práctica. Al convertir frutas, plantas y raíces en polvo liofilizado, no solo simplificamos su incorporación en nuestras recetas, sino que también garantizamos que cada porción esté cargada con todos los beneficios nutricionales que estos ingredientes ofrecen de manera natural.

Así, el formato liofilizado en polvo se convierte en un aliado valioso para aquellos que buscan una forma sencilla de obtener los mejores nutrientes de la naturaleza, sin comprometer el sabor, la calidad o la conveniencia en el camino.